蒸草鱼富贵开屏做法大全，富贵开屏鱼做法

武昌鱼改刀攻略

过年了，教你富贵开屏鱼做法，鱼肉鲜美，造型美观。准备新鲜白鱼、杭椒、小米椒、生抽酱油、陈醋、胡椒粉、白糖、葱丝、香菜。

制作过程： 1. 准备新鲜白鱼，切好尾部，在背部和盘底切上刀，用葱姜铺开鱼肉，放入蒸锅中蒸十分钟。 2. 蒸好后取出鱼肉，控干多余水分，将杭椒、小米椒切丁，葱丝和香菜摆放在鱼肉上，淋上调料汁，热油浇在葱丝、香菜和辣椒上。

制作要点： 1. 改刀时，在背部和盘底切刀，鱼肉放入扇形盘子中。 2. 调料汁要调配好，生抽、陈醋、胡椒粉、白糖均需少放，生抽要放生抽，陈醋要放陈醋，以保证鱼肉颜色美观。

富贵开屏鱼的制作方法适合鲳鱼、鲈鱼，不适合草鱼和鲤鱼。祝大家新年快乐！