葱油饼和手抓饼的层次是否一样，葱油饼怎么和面做又软又好吃

葱油饼的制作方法：

如何做柔软层次多的葱油饼？

原来和面有技巧，做对了，柔软劲道层次多葱油饼别总在早餐店买，自己亲手在家做方法并不难，这次我要分享给大家的便是葱油饼的家庭做法，不需要太复杂的程序、也不需要太多的搭配，做好的葱油饼照样可以柔软层次多，比手抓饼还要香。葱香浓郁且层次分明的葱油饼，自从我学会了做法，家人再也不吵着要出去吃，毕竟自己做的才能吃着更放心。下面我便会将葱油饼的这个做法详细分享给大家，相信你也能吃过一次便爱上。

葱油饼的家常做法：

1. 备用食材：面粉500克，食盐3克，温水320克，葱花1碗； 2. 制作过程： - 面粉中加上食盐，分次少许加上温度为35度左右的温水，搅拌至无干粉，用手揉成光滑的面团，密封放在一旁醒面，半个小时以上； - 这个过程中，准备一个碗，放入一勺面粉，加上少许的食盐，用食用油放入其中，混合搅拌均匀，调成一个比较稀的油酥，同时葱花也切好备用； - 面团醒好后，取出来，放在案板上，不要揉面，直接搓成长条，分成均等的6份，先取一份，将其擀成薄一点的圆面片，先刷上一层油酥； - 再撒上一层葱花，将面片沿着半径切成6、8份，不要切断，再将切好的面片折叠起来，最后擀成一个薄饼胚，在锅中刷上少许的食用油； - 放入饼胚后，在上面也刷上一层油，加上盖子开始煎，两面分别煎至金黄色的时候，便可盛出来，按照这个方法依次做好，煎好的饼柔软多层且劲道。

小编总结：

1. 做葱油饼和面是很关键的，加上点食盐是为了起筋，更加有劲道，用温水和面让面团更加柔软，但却不会失去劲道，醒面的时间也很关键，醒面到位了，做好的葱油饼味道会更佳，柔软，放凉了也不会发硬； 2. 油酥是葱油饼可以起层的关键，用面粉、食用油调便可，基本上面粉和食用油按照1：1的比例，葱花可以多准备点，葱香味更加浓郁，做饼胚的时候可以根据个人的喜好来做，亦可按照文中的方法，记得每张饼都要刷上油酥，做葱油饼口感更佳； 3. 煎饼的时候，两面都需要刷上油，既能帮助起层，还可让饼的颜色看上去更佳，金黄灿灿，看着就很有食欲，葱油饼最好现做现吃，如果做的比较多，可以将饼胚用油纸隔开放冰箱中保存，吃的时候放锅中煎熟。

烹饪小技巧：

1. 做葱油饼和面是很关键的，加上点食盐是为了起筋，更加有劲道，用温水和面让面团更加柔软，但却不会失去劲道，醒面的时间也很关键，醒面到位了，做好的葱油饼味道会更佳，柔软，放凉了也不会发硬； 2. 油酥是葱油饼可以起层的关键，用面粉、食用油调便可，基本上面粉和食用油按照1：1的比例，葱花可以多准备点，葱香味更加浓郁，做饼胚的时候可以根据个人的喜好来做，亦可按照文中的方法，记得每张饼都要刷上油酥，做葱油饼口感更佳； 3. 煎饼的时候，两面都需要刷上油，既能帮助起层，还可让饼的颜色看上去更佳，金黄灿灿，看着就很有食欲，葱油饼最好现做现吃，如果做的比较多，可以将饼胚用油纸隔开放冰箱中保存，吃的时候放锅中煎熟。

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