鄂尔多斯市有哪些特色美食

鄂尔多斯市作为内蒙古自治区的重要城市，拥有丰富多样的特色美食。

1.烤全羊：烤全羊是鄂尔多斯地区最具代表性的美食之一。选用整只羊为主料，配以特制的调料和香料，经过精心烤制而成。肉质鲜嫩多汁，皮酥肉熟，具有浓郁的草原风味。烤全羊常在节日庆典或家庭聚会中享用，是鄂尔多斯人款待贵客的传统美食。

2.手把肉：手把肉是一道传统的蒙古族菜肴，以羊猪肉为主料，加入姜、葱、大蒜等多种调料制成。羊肉经过腌制、晾晒、烤制等多道工序，口感鲜美、香气扑鼻。食用时，人们往往用手将肉撕下，蘸上特制的酱料食用，体现了蒙古族粗犷豪放的饮食文化。

3.黄河鲤鱼：黄河鲤鱼是鄂尔多斯地区的特色鱼类，以其鲜美的口感和细嫩的肉质著称。经过清蒸、油煎等多种烹制方式，都能展现出其独特的风味。黄河鲤鱼富含蛋白质和多种微量元素，具有较高的营养价值。

4.酸烩菜：酸烩菜是一种口味鲜美、营养丰富的传统汉族菜肴。以牛肉、羊肉、豆腐等为主料，配以酸菜、大葱等辅料，口感酸爽、美味可口。这道菜既开胃又下饭，是鄂尔多斯人日常生活中常见的家常菜。

5.风干羊肉：风干羊肉是鄂尔多斯地区的传统美食之一。以新鲜的羊肉为主料，经过风干、腌制等多道工序制成。口感香脆、肉质鲜美，是冬季里的一道美味佳肴。

6.羊油馓子：羊油馓子是一种口感酥脆、香气扑鼻的传统蒙古族小吃。以面粉、羊油、糖等材料制成，是蒙古族冬季必备的美食之一。羊油馓子常作为下午茶的点心食用，也可以搭配其他食物一起享用。

7.米凉粉：米凉粉是一种地道的鄂尔多斯小吃。以米粉为主料，加入辣椒、蒜泥、醋等调料制成。入口清爽、味道独特，是夏季里的一道清凉美食。

8.豌豆豆面：豌豆豆面是鄂尔多斯人最朴素的乡愁。做豆面一定要手工操作，由于豆面散而不筋，面团被擀得像纸一样薄时，便是最佳手艺的体现。煮好的豆面加上土豆丁和肉丁熬煮好的臊子，香气四溢，清新爽口。面中沙蒿籽的特殊香味，别有一番味道。

9.驴肉碗砣：驴肉碗砣是鄂尔多斯地区的特色小吃之一，以其独特的口感和味道而受到当地人的喜爱。通常是将驴肉与特制的调料混合后，再与碗砣（一种面食）搭配食用，口感鲜美，营养丰富。

10.黄米糕圈：黄米糕圈色泽金黄，甜香软糯，独具鄂尔多斯特色。它以其香甜的口感和独特的外观，成为了当地人喜爱的甜食之一。

11.小米凉粉：小米凉粉是鄂尔多斯一年四季颇受欢迎的民间风味小吃。最正宗的当属罕台镇小米凉粉，必是高粱杆盖帘上摊晾，用胡麻油炝扎蒙蒙调制的秘制汤底和辅料凉拌蘸食。清凉可口、消暑下火、筋道嫩滑，是鄂尔多斯人最清爽的乡愁。

12.糜米酸粥：糜米酸粥是鄂尔多斯地区的传统美食之一。糜米浆酸后，金黄透明，酸甜爽口，清香味浓。炎热的夏季里，农人们劳作了一天，一碗糜米酸粥下肚，浑身清凉爽快，百吃不厌。一碗酸粥，一碟咸菜，是鄂尔多斯人最平凡的乡愁。

13.沙葱土豆泥：沙葱土豆泥将鄂尔多斯特产的沙葱用油微炒后与蒸熟的土豆泥拌匀，香郁绵软，丝丝爽滑，中西合璧，老少皆宜，是颇受欢迎的一道特色风味凉菜。

14.排骨焖山药丸子：排骨焖山药丸子是鄂尔多斯人最喜欢的家常吃法。山药丸子吸收了排骨的肉汁，软绵油润，味美浓香；排骨被山药丸子吸取了油脂，香而不腻，唇齿留香。荤素相互映照，彼此交融，烩出温暖人生的家常美味。

15.腌猪肉烩小白菜：猪肉切成一寸见方的块炒熟炒透，待肉块呈焦红色出锅冷却，在缸内将肉铺平后灌油贮藏。这种腌猪肉通常能贮存到来年秋冬季节。出缸后，与小白菜和土豆的约“烩”中，腌猪肉咸香浓郁，小白菜清香翠绿，在熟烂土豆的包裹下相得益彰，软糯醇香，是鄂尔多斯最日常的下饭菜。

16.准格尔六大碗：包括酥鸡、扒肉条、丸子、焖肉、清蒸羊、樱桃肉等六道菜肴。外酥里嫩的酥鸡、色泽红亮的扒肉条、软糯油润的丸子、清香软烂的焖肉、肉质鲜嫩的清蒸羊、酸甜可口的樱桃肉，曾经年席中最牵肠挂肚的美味，穿过长久的岁月萦绕在脑海，时时燃爆你的味蕾。

17.猪灌肠：内蒙古的猪灌肠是一道具有地方特色的美食，主要是用猪血和猪肠制作而成的。制作过程中，将宰杀后的新鲜猪血与葱花、芥面等调料搅拌成糊状，然后灌入洗干净的猪肠中，再蒸熟即可。这道美食口感清淡适口，软硬兼具，是内蒙古地区的一道传统小吃。

18.羊蝎子火锅：羊蝎子火锅是鄂尔多斯地区的一道传统羊肉美食，体现了草原风情的独特魅力。选用当地优质的羊蝎子（即羊脊椎骨），搭配新鲜的蔬菜和丰富的调味料，在火锅中慢火熬煮，使羊肉入味，口感醇香。这道菜不仅能让食客品味到羊肉的美味，还能感受到草原上的独特风情。

19.奶油烤饼：奶油烤饼是鄂尔多斯地区的传统糕点，以面粉、奶油和糖等原料制作而成。其外酥内软，口感香甜，是人们下午茶的常见点心之一。奶油烤饼的香甜口感和丰富的层次感深受当地人喜爱。

20.涮羊肉：涮羊肉是中国北方地区广泛流行的美食之一，在鄂尔多斯市也有其独特的地位。涮羊肉选用优质羊肉片，搭配丰富的蘸料和蔬菜，在火锅中快速涮煮后食用。这种吃法既能保持羊肉的鲜嫩口感，又能充分体验到火锅的热烈氛围。

21.沙葱炒羊宝：沙葱炒羊宝是鄂尔多斯地区的一道特色菜肴。羊宝即羊的睾丸，具有滋补壮阳、补肾益气的功效。沙葱则是鄂尔多斯盛产的半干旱草原植物，具有独特的清香。将两者结合炒制而成的沙葱炒羊宝口感鲜嫩软滑、白绿相间，是一道滋补又美味的佳肴。

鄂尔多斯市的美食种类繁多、口味独特，既有传统的蒙古族菜肴和汉族菜肴，也有融合多种烹饪技巧和调料创新而成的现代美食。在品尝这些美食的同时，也能感受到鄂尔多斯地区深厚的历史文化底蕴和独特的民族风情。