中国名优特产。北京白魁烧羊肉！

北京白魁烧羊肉

又名烧羊肉，北京东四隆福寺街的白魁清真馆生产的风味食品。

此馆原名东长顺，于乾隆45年开业。白魁是店主的名字，由于他制作的烧羊肉深得顾客赞赏。人们把他东长顺直接叫做白魁。

白魁烧羊肉选用的是3~6岁，体重25kg左右的内蒙古白身阉过的公羊。肉质肥美，没有膻味。

用于调味的佐料除了葱、姜、酱、盐、糖等以外，还用丁香、豆蔻、砂仁等十几味去腥提味的药料。

制作过程，先将整羊按不同的部位分割，用水洗净，经过吊汤、紧肉、马码肉、煮肉、喂肉、炸肉等6道工序制成。

每道工序都很细致。从吊汤到煨肉一般需要10个小时，其特点是外焦里酥，肥嫩香烂，味厚不柴。

要哪个部位可以随人意？多年来，白魁烧羊肉以独特的风味享誉京都，备受欢迎