盐水鸡制作

主材料：三黄鸡

香料配方：

花椒10克、白蔻15克、桂皮10克、陈皮8克、甘草6克、草果2个。

调料配方：食盐、味精、糖、黄酒、葱结、生姜。

椒盐配方：精盐500克、八角25克、花椒10克。

具体制作方法：

1、食材处理：

将三黄鸡清理掉内脏，去掉绒毛，用清水冲洗干净，待用。

2、椒盐炒制：

干净的炒锅内放入食用盐500克，八角10克、花椒10克，用中火炒出香味儿，炒至盐呈现微黄色，关火，放凉，用筛子筛点八角、花椒，待用。

3、食材腌制：

将处理好的三黄鸡用椒盐，均匀涂抹一遍，特别是内脏跟肉厚的地方，大概每一只要用80克盐。

均匀涂抹后，夏天腌制不低于4小时，冬天腌制不低于8小时。也可以在任何季节都腌制一晚上，如果天气热的话，可以用保鲜膜盖住之后放入冰箱冷藏。