颠覆三观的真相报告：面粉越白 营养越差！

（央视财经《是真的吗》）中国有句俗语叫“一白遮百丑”，不仅容貌，饮食同样如此，不知从何时起，白也成了大家对面食的终极追求，认为面粉越白，就越不含杂质，质量也就会越好。

从央视财经记者的采访看，大部分消费者还是比较青睐白色的面粉，认为面粉越白感官越好，吃起来也越放心。但也有网友持不同看法：面粉肯定不是越白越好，因为面粉质量好坏并不是用颜色来判断的。那么，面粉越白质量越好，究竟是真是假呢？面粉的颜色究竟由什么来决定的呢？

为此，央视财经记者来到了河北的一家面粉加工厂寻找答案。在制粉车间，记者却惊奇的发现，同一种小麦采用相同的加工工艺，却生产出了不同白度的面粉，这是为什么呢？

制粉车间主任说：由于取粉部位不同，最终出来的面粉颜色也会不一样，一般越是靠近小麦表皮的位置，面粉颜色略暗，中心部位的颜色最白。

那么，这些出自同一种小麦的不同部位的面粉，营养会有不同吗？记者带着从加工厂选取的三种不同白度的面粉，来到中国农业科学院农产品加工所进行专业检测，让事实和数据给出科学的答案。

虽然仅凭肉眼可以大致判断出三种面粉的颜色，但是为了试验数据的准确性，检测人员先对面粉的白度进行了专业测试。经过检测，三种面粉白度分别是91.20、90.05和89.1。那么，这些不同白度面粉的营养成分会有差异吗？

检测人员对三袋面粉样品进行了专业检测。结果数据显示，颜色最白面粉的矿物质含量是最低的，颜色次白面粉的数值次之，而颜色最暗面粉的矿物质含量却是三者中最高的。

专家说，通过检测三号面粉样品是颜色最暗的，但它的矿物元素钙、镁、铁以及维生素BI都是最高的，那么它的营养价值也是比较高的。而一号样品颜色是最白的，但它的其它指标都是比较低的，因此可以认为一号样品的营养价值也是比较低的。