好吃的烧麦一定要得有好用的烧麦皮，简单易学

烧麦皮详细教程。

好吃的烧麦一定得有好用的皮，不像馅按照自己的口味怎么调都行。13块9毛9一杯奶茶钱，买赠一个称倒是方便。

·还是土豆淀粉50克，锅里烧水，烧开的，把土豆淀粉凉水和开，这是特别开的水，要快出半斤来。

·直接把开水快速的倒进来，在热水里就算搅和。为什么在这里搅和？因为怕气不熟。烧麦比饺子还有馄饨蒸的时间都要长，皮所以比它们俩就要更筋道，那俩就是打不熟，稍微生一点都没事。这个给它打透了、打熟了，这就熟了，就是这种青色的，它要不熟就是白的。

·硅胶铲干这活看多漂亮，一般这一勺盐也就是4克、5克，来上这么一勺，加上8两到一斤面。为什么这么说？因为每家面的干湿度不一样。为什么我说金沙河是良心面粉厂？他们家的面就干正好一斤。我忘了，我教你一个好的方法，不搁这揉了。

·这种软面里加干面好多人应该试过，可难揣了。你要有刮刀就用刮刀，你要没刮刀，你要是木面板就拿菜刀帮你切。这会就能揉成团了，不用再揣它，你这会要给它揣挺费劲的。醒上时间不长，五分钟就醒，咱再回来揣了。我嗑俩瓜子去，你们也嗑，就五分钟，这回再揉，你看这面就得劲揣了，得多揉一会。

·揉合炉了，我得光溜溜的了，咱去弄馅，这回就彻底醒面了。烧麦的馅不跟饺子馅似的，别搅，切成这种肉丁，你想吃啥馅，你想怎么弄，就按自己的口味调就行。

·这泡好的干香菇，把香菇直接放在肉馅里，是泡了一把糯米泡的，就是你看一碾就碎这种程度就行了。来一点点酱油，拿酱油把糯米给它腌腌，盐、味精，来点香油，料油来一点素油。

·我这肉刚用水洗过了，就不打水了。如果你那个肉没用水洗过，稍微打一点点水，要不然馅太干。酱油、咱就啥都不放了。本身这糯米里边有酱油了，直接把咱这糯米倒进来，盖上盖咱现在把葱切出来。

·这几样都弄好了，在这放着，咱去弄皮。看这回这面多得用，这面够硬，一块一块弄，这块放盆里边，就是咱平时包饺子皮的大小就行。

·淀粉别用白面，像擀饺子皮一样给它擀开，5张一组，一开始你看，把它擀的稍微透着点底就行了。看这个饱和度，这土豆淀粉，甘肃好多馅下，超市就有，还是咱家粉丝告诉我的，每张底下都沾上了这个干淀粉。白面也行，但是白面没有淀粉好使，白面你弄的要多。

·小花，压上一挤，弄大一点皮，咱们这么一挤，挤出这老大了，你这要面软揭不开，一揭就都粘上了。看这样咱再抖了抖了。淀粉我看好多人还买那烧烧麦皮，这还用买吗，自己做多简单。看这多透，姜末，葱搅匀乎了。

·这回就看出大蒸屉纸的好处了，把馅扒了，到中间这一纵，看倒扣然后往回一纵，不用担心捏死，根本捏不死这老些淀粉，拧着劲去，转个拧几个劲把它拧到一起，这不就出来这种小花型了吗？这些咱们冻上，明天早晨孩子上学，一蒸开水上锅，冒大气计时，蒸10分钟足够了，调到时到点他自己就关了。

·蒜末来点辣椒油，辣椒油确实味挺正，就油辣椒，芝麻小葱姜，就这些炸成的。这烧麦哪能离得了醋呢，要来醋到点他自己就关了，不用焖直接接。透着里边的葱花，这皮可软乎了。

哎呀妈呀，逼的都让你吃没了，都让干没了，我还得你快吃，咱俩再做。