贴秋膘，香而不腻的蒜子烧鸭正合适

虽然处暑已过，暑热尚未完全退去。用滋阴养胃的鸭肉，搭配有抗菌消炎的大蒜，非常适合“贴秋瞟”。这次介绍的“蒜子烧鸭翅”，香气浓郁，蒜子软糯，鸭翅爽嫩，油脂不高，入秋必备。

ByHui食（原Hui私房）【豆果美食官方认证达人】

用料

鸭翅600g

大蒜2头

蒜苗1棵

生姜1块

八角1颗

花椒1小撮

香叶1片

辣椒（可选）适量

料酒3汤匙

生抽2汤匙

老抽1汤匙

冰糖20克

食盐适量

食用油适量

做法步骤

1、准备食材，喜欢辣口的，可适量备点指天椒。

2、将鸭翅焯水，有助去血沫，再清洗沥干。大蒜去皮，保持原粒，蒜苗、辣椒切段。

3、锅中下少许油，用中小火将姜片、2/3的大蒜煸出香味。

4、下鸭翅翻炒均匀。

5、然后加入大料，以及除食盐外的全部调味料。

6、加入没过肉块的热水，加盖烧开后，转小火焖煮20分钟。

7、加入剩下的大蒜和辣椒，拌匀后继续加盖用小火煮15分钟。

8、最后用盐调味，并加入蒜苗即可。

9、喜欢吃鸭掌的小伙伴，也可以用同样方法料理。

小贴士

八角、花椒、香叶，建议先用无油锅小火焙香。

鸭翅的营养功效

鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿等功效；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！