炸猪油#地方特色美食

炸猪油。

好久没吃猪油了，去市场买点。猜猜这个是什么？算不算广西的黑暗料理？买了两斤肥肉一点酸菜。都说吃猪油对身体不好，可天冷的时候猪油炒菜很香！我从小到大都喜欢吃肥肉，吃几十年了。伟人爱吃红烧肉活八十多，感觉没什么不好。

·把肥肉洗一下就下锅，打算炸出油后油渣拿来炒酸菜。被猪肉老板坑了，净捡些腹部没油的给我，下次要自己动手挑拣才得。

·炸好后放冰箱冻一会就成这样了。我吃酸菜就够了，一会煮点粥送酸菜。儿子搞个牛肉给他，上次牛肉没成功，这次我只放点料酒和盐、耗油，其他的都不放。上次的失败是烤之后出很多汁液，不知道什么原因。

·炒酸菜了，放蒜蓉爆香，放点小红辣椒才够劲。接着放酸菜、油渣，快出锅放点葱花。寒冷的冬天喝点热粥送酸菜就是爽了。小时候穷经常一个青菜送饭，有酸菜炒油渣送饭已经很美味了，当然现在也还是穷！

·我的菜炒好了，烤牛肉给儿子。我只放耗油盐，看起来没啥汁液。为什么烤出来还是有很多汁液？把汁液倒掉，放点孜然粉再烤。