农村经典小吃：炸米泡子

转瞬之间，时间已经进入农历的冬月，再有一个多月，人们就将迎来一年一度最隆重的农历春节，随着节日的临近，石首的大街小巷似乎也发生了细微的变化，一方面，采买过年物品的人流车流似乎显著多了起来，再一方面，一些平常看不到的场景也出现在人们面前。昨天，小编就在石首的大街之上看到许多年前的美食制作神器--炸米泡子现场，感受这久违的温馨场景。

五六十年代的人们，还处在物资匮乏的时代，大多数人还没有解决温饱问题，更不用说能够买得起零食，话虽如此，每当新年临近之际，家家户户还是会在家中准备一些小吃，以备有亲朋客人来临之时招待。所以，那个时候，农村家庭之中最为普及的小吃，莫过于自己制作的苕皮子、炒花生、麻糖或者米泡子

而在所有这些小吃之中，最简单也最普及的莫过于米泡子，每年临近春节之际，总是会有专事炸米泡子的师傅，挑着行李来到家门前摆摊，这个时候，家家户户都会口口相传，纷纷拥上前，从家中的米缸里舀出一杯米，加工成米泡子，一来给家中的孩子尝鲜，二来也为家中准备一些小吃待客，至于，炸米泡子的师傅所收的费用，有钱的一锅给五分钱，没钱的就多给一点大米抵钱。

每当这个时候，现场总是会围满一大群孩童，羡慕得口水直流地看着师傅操作，一杯大米倒进锅中，再入进一点点糖精，然后炸米泡子的师傅一手摇着铁锅，一手拉着风箱，那红红的火苗将铁锅烤得滋滋地响，直到设定的时间一到，师傅提着铁锅来到摆放好的长袋子前面，准备炸响，这个时候，围观的孩童或者成人，都会捂紧耳朵，唯恐那一声巨响震坏了耳膜。

师傅理顺装米泡子的口袋，脚踩着铁锅，一手拿着一根铁棒，敲击铁锅柄，这个时候一声巨响，锅中的大米就会神奇地变成一粒粒饱满的米泡，冲击口袋之中，一杯大米转瞬之间变成一大袋甜甜的美食，孩童们也一拥而上，争抢着抓上一把品尝，那热气腾腾的现场，那甜甜的米泡，就能够将现场气氛烘托到最高点，人们一个个脸上乐开了花的样子，恰如现在就在过年。

现如今，人们经济条件的改善，生活水平的提高，想吃什么零食，随时都可以买到，各种各样五颜六色的小吃，风味不一特色各异的美食，让如今的孩童再也不用等到过年时才能够品味。也正因为如此，恰如那种古老的炸米泡子的现场，人们再也难以看到，偶尔在城区的大街小巷，看到这样的摊点，内心深处也会涌现一种亲切之感，熟悉之感，从而围上去观看。

能够在当今时代，看到这古老的炸米泡子现场，不能不说是一种奢望，虽然周围少了许多围观的孩童，虽然这一款美食不再是人们家中唯一的小吃，虽然这样的场景似乎给人一种落后的模样。但是，对于那些中老年人来说，能够勾起脑海之中的记忆，重温童年时期的梦想，绝对是一种最美好的奢望！