番粉圆，外皮微黄，晶莹剔透，是浙江玉环特有的传统小吃

在浙江台州，番粉圆又叫“地瓜包”。过去每逢清明和冬至，家家户户都要做番粉圆。第一眼看去，许多人都会把番粉圆认成汤圆，其长得和汤圆有点像。在玉环，番粉圆是一种比较出名的早点，也是点心的一种，有类似广东粉果，晶莹剔透外表。番粉圆是番薯磨粉混合生粉制成的，口感Q软，令人回味无穷。番粉圆，外皮微黄，晶莹剔透，是浙江玉环特有的传统小吃！

其实，对于番粉圆，我有种莫名的爱，尤其是母亲的番粉圆。每到番薯上市的时候，母亲总是去寻来最好的山粉，买来各种馅料，给我们露上两手。虽说工序复杂，但她总是不厌其烦。一年又一年，这似乎成为了我家的一道“季节料理”，也是母亲的代表手艺之一。番粉圆外皮是由番薯磨粉混合生粉制成的，内馅一般都是冬笋、豆腐干、香菇、肉丝、虾米等等。吃过的人都夸其口感一流，番粉圆入口Q滑，营养丰富。番粉圆制作手法像包汤圆似，个头较大，包好再上锅蒸制15分钟就可出炉了。

番粉圆做法比较简单，把需要包进去的菜先放在一起炒好，另外一边要把红薯煮熟，然后和红薯粉一起搅拌，待颜色搅拌均匀后就可包料做成番粉圆，放入锅内，待整个番粉圆变金黄色后且圆头已嫩，就可拿出锅。虽然做法简单，但要把番粉圆做好可没那么简单，必须挑最好的原材料，煮熟的红薯和生粉搅拌需要按一定比例，温度需要在70到80度，包的技巧也很重要，薄了容易破，厚了会蒸不熟。包好的番粉圆入蒸锅之后，15分钟后就可以出锅了。掀开盖子的那一刻，热气冒出，真的有一种晶莹剔透之感。颜色澄亮，略带透明的外皮，馅料若隐若现，让人垂涎欲滴。

番粉圆光滑透亮、弹性十足的皮中包裹着可口流油、独具家乡特色的馅料，咬上一口，细细咀嚼，韧韧的、软软的、美美的。母亲做的蕃粉圆面皮Q软，咬上一口，里面的馅料化开在嘴里，回味悠长。番粉圆，外皮微黄，晶莹剔透，是浙江玉环特有的传统小吃。小伙伴们，你吃过浙江玉环的番粉圆吗？