中国为什么没有旅
- 编辑：admin - 点击数：369中国为什么没有旅
一、权威访谈丨且将新火试新茶——文化和旅游部非遗司负责人谈“中国传统制茶技艺及其相关习俗”申遗成功
十多年前，外甥女问当时40多岁的张维平“人活着的意义是什么？”张维平告诉她，人少年时活着是为了理想，中年是为了责任，晚年是为了信仰。张维平8岁那年，父亲张樵子去世了。曾经开着泉州最大茶庄的张家，差点凑不齐下葬的钱。此时，张维平第一次有了“理想”：要重振家族茶庄的老字号。人到中年，积累下资金的张维平开始卖自己做的茶叶，并在40岁那年开办了茶庄。不玷污祖上招牌、让家族技艺传承下去，是他如今的责任和信仰。张维平。受访者供图“泉州城第一家茶庄”清代的泉州府，为闽八府之一。1797年，张维平的先祖张白源带着儿子张满水从同安（泉州府同安县，今厦门市同安区）到今泉州城区摆摊贩卖茶叶，打拼16年后，在涂门街胭脂巷口租了店面开设茶庄，取父子名讳中的“白”与“水”合成“泉”字，取名为泉苑茶庄。这是泉州府第一家茶庄。泉苑茶庄的成名之道，在于为了品质不惜血本。茶庄产的“水仙种茶”“铁罗汉”，是选用武夷山岩茶的“头春”嫩芽，在仓库要储存整整四年，方才烘焙加工成熟茶。当年武夷岩茶产量稀少，茶庄不惜投入巨资，承包了武夷山的青云岩、磊珠岩、弥陀岩、慧苑岩等主要茶山。在第四代掌门人张聪明执掌期间，清朝宣统帝溥仪的老师陈宝琛慕名来泉州品茗，盛赞其为“茶中至尊”。在陈宝琛的推荐下，1898年，泉苑茶庄的5个茶品远赴巴黎参加国际博览会，获得铜奖。泉苑茶庄成为当时泉州府规模最大、最具影响力的茶庄。但在1917年，一场大火让茶庄所有库存付之一炬，茶庄濒临破产。张维平曾祖父张丕烈接手后，凭借先辈打下的好口碑，很快让泉苑茶庄东山再起。在张维平心目中，曾祖父张丕烈是个“很了不起的人”。张丕烈对家传制茶技术做了改进，独创的“拼配”技艺，使茶叶口感更具圆融交汇，提高了香味的层次叠进，减去了原有陈味。据记载，当时，一个普通劳动者月收入只有一银元，而泉苑茶庄的一两“水仙种”，就需要一块五银元。新茶一上市，泉州府的爱茶者便熙熙攘攘地跑过来排队。日本全面侵华战争爆发后，运茶通道几乎被战火切断，南洋销路严重受阻、侨汇停顿，泉苑茶庄的营业额骤降。上世纪50年代，泉苑茶庄改造成公私合营，“泉苑”品牌变更为“玉女峰”，新品牌名字改革开放后被注销。“泉苑”这个延续了一个半世纪的老字号，一度在行业里销声匿迹。不惑之年，重振“泉苑”名号张维平在制茶路上的引路人是祖父张祖泽。张祖泽是泉苑茶庄第七任掌门人，于1933年到1953年执掌茶庄。在张维平记忆里，祖父的话总是意味深重。“做茶叶要一丝不苟，每种茶都有万般风味，但只要一道工艺出现偏差，茶的品质就变了。”张维平儿时，每年五月份，张祖泽都会带着张维平大半夜走上崎岖的山路，去茶山上采青。泉苑传统水仙茶制作技艺，有一道工序是摇青，茶青之间摩擦碰撞，有利于茶青走水去涩，产生酶促氧化，从而诱发香气。摇青考验制茶人的经验和眼力。制茶人需要根据茶青颜色深浅，来选择手上的力道。张维平记得，爷爷稳稳地端起水筛，左右摇晃那么几下，水筛上方的青叶抖动起来。而他的小手刚开始摇青时，总用不对力气，经常把茶叶撒到地上。上世纪90年代，张维平办了家服装厂，积累下资金后，便开始卖自己做的茶叶。一开始，他不敢用“泉苑”二字，怕做得不好。他用“源源”二字注册了商标，但遵守祖上当年定下的规矩：为保证茶叶品质，自行在武夷山建厂包茶山，形成产供销一条龙产业链；每年收购的岩茶，只采“头春”；储存4年以上的岩茶，才能作为水仙种茶的原料；品质稍差的茶，坚持不卖，只作为顾客大量购买的赠品；为避免储存时的损耗，包装时每包都会比额定的多出一点，以保证销售时不会缺斤短两。40岁那年，他放弃了利润可观的服装公司，全力做茶庄。源源茗茶很快在泉州打响了品牌，张维平终于有了信心在前面加上“泉苑”二字。“福建老字号”“闽南生态保护区泉州古城示范区·泉苑茶庄”等一系列的荣誉纷至沓来，沉寂多年的老字号又一次出现在泉州城里。张维平解释，“泉苑源源”四个字，象征着“泉苑”二字源源不断地传承。他经常独自思量，茶庄目前的影响力，和先祖那时不能同日而语，“我这大半生的努力，就是要让世人知道，泉苑还有后人在延续这条道路。”努力推进技艺列入“非遗”名录不同于许多其他种类的茶，武夷岩茶在烘干的基础上还需用文火慢焙，让炭火把茶青焙足焙透，如果火候合适，茶条表面会呈现“蛙皮状”，这就是制茶人所说的“蛤蟆背”。蛤蟆背的出现，说明“火已攻进”，成茶品质才够好。为了让茶青炼就“蛤蟆背”，手工制茶的师傅要连续十来个小时在炉火边观察，叶面的外形慢慢变化，直到颜色均匀一致，花果香气散发出来，捋一条进口中能感到它的顺滑醇厚。这时候，茶叶具备了稳定的品质，而人的意志经过长时间的煎熬，心如止水，烦躁了无。“炼茶也是修炼自己的过程。心静的人，对外界环境的温度、火候、水量，都有最精确的感知。这样做出的茶，才最有韵味。品茶的时候，更需要静心，才能感受到岩茶特有的‘岩骨花香’的岩韵。”近三年，张维平的茶庄销量受到冲击，甚至有一段时期，同比卖出的茶叶数量仅是疫情前的一半。张维平说，他从泡茶中悟出一个道理——人生处世态度，要像喝茶一样，拿得起，也能放得下。“茶是什么味道？有的人喝不出来茶的韵，但有的人就能体会到茶里的万般风味。生活也一样，细细品，总是一番滋味。经历过，就值得了。”近几年，张维平开始把茶庄的一些事交给儿子去打理。除了回报社会，热心公益事业，张维平还将目光放在“更长久的计划”上，他致力于把这项祖传技艺进行传承保护，并努力推进该项技艺列入“非遗”保护名录。新京报记者 赵利新编辑 白爽 校对 李立军二、中国国际青年旅舍 国际青年旅舍
1、通过国际青年旅舍中国总部办理的会员卡只能邮寄到中国大陆地区，海外以及港、澳、台地区一律不予邮寄。但身在中国大陆地区的外籍人士以及港、澳、台人士，均可透过国际青年旅舍中国总部或者国内的青年旅舍前台直接购买会员卡。2、年9月6日，中国第一家青年旅舍协会——广东省青年旅舍协会正式成立。广东省青年旅舍协会是国际青年旅舍联盟(INTERNATIONALYOUTHHOSTELFEDERATION，简称IYHF附属会员，也是该组织目前在中国的唯一会员(代表单位。3、先上国际青旅的中文网站上去注册，注册的时候就会有提示申请会员卡，年费是50元人名币，同时要填写一些相关资料。4、上海国际青年旅舍---船长酒店 水手舱每个床铺 55￥/人(非会员)，比较俏最好提前预定。在6楼的酒吧里拍上海外滩非常不错。这个酒店离外滩2-3分，离南京路步行街大约7分钟。5、在国际上是一个旅社组织，提供廉价的适合青年人居住的旅馆。在国内已经开了很多叫青年旅舍的，也有国际连锁的。但我觉得大多数只是叫这个名，并继承了青年旅舍的特性。廉价，方便，自由。6、特价是68元。地址：国贸大厦对面。中国青旅国际旅行社 是国际青年旅舍联盟的简称。青年旅舍是由80多个国家的90多个青年旅舍协会组成的联盟。三、中国最受欢迎的旅游城市在哪里
