海味全家福的做法(怎样做海鲜全家福？)

海味全家福的做法(怎样做海鲜全家福？)

大连海味全家福的做法

要说什么味道大连人最熟悉，当然是靠海吃海的那一口鲜了~但是能够一次性满足你对海鲜的所有欲望，就当属海味全家福这道菜了！

海参、海螺、海虾、鱿鱼、鱼块、扇贝、蟹足棒……不能说囊括了所有海味，也基本上覆盖了大半，统统放在一起烧制，这么过瘾的吃法，也只有大连人想得出~

海味全家福在大连人心中的地位举足轻重，过年过节、婚礼宴席都少不了这道压轴美味~今天小编就把这道海鲜大餐的做法教给你！

编导：靳禹

主持人：吕佳娃

大连烹饪学校教师 董衍涵

主料：海参 鱿鱼 虾仁 扇贝丁 龙利鱼 海螺 蟹足棒

辅料：葱 姜 蚝油 酱油 料酒 盐 白胡椒粉 味素 淀粉

第一步：处理鱿鱼

第二步：去鱿鱼皮

第三步：鱿鱼切花刀

第四步：切龙利鱼片

第五步：去除海螺脑

第六步：切海螺片

第七步：扇贝丁切十字花刀

第八步：海参切柳叶花刀

第九步：蟹足棒切菱形

第十步：鱿鱼焯水

第十一步：海参焯水

第十二步：蟹足棒焯水

第十三步：海螺片焯水

第十四步：鱼片加盐 味素 白胡椒粉调味

第十五步：鱼片加淀粉抓匀

第十六步：同样方法处理虾仁 扇贝丁

第十七步：虾仁过油

第十八步：扇贝丁过油

第十九步：鱼片过油

第二十步：葱姜爆锅

第二十一步：烹入料酒

第二十二步：放入酱油

第二十三步：放入蚝油

第二十四步：加水 加少许糖

第二十五步：加白胡椒粉

第二十六步：勾芡 水和淀粉比例1：1

第二十七步：炒制

第二十八步：淋少许明油

第二十九步：出锅

怎样做海鲜全家福？

当家里宴请宾客，或者有啥好事一定需要一些不可缺少的美味大菜，现在我们就一起看下海鲜全家福的做法，了解一下怎样做海鲜全家福。

海鲜全家福的做法怎样做海鲜全家福所需要准备的食材和调味料：猪肉虾 海螺海参油 盐黄瓜生抽五香粉料酒葱 胡萝卜胡椒粉。

海鲜全家福的做法怎样做海鲜全家福：

1.将海螺去壳后切成薄片，然后放入温水中焯一会

2.焯熟之后捞出，放入冷水中过一遍，将海参洗干净后放入睡懒觉浸泡

3.切成丝，将虾去壳去虾线，撒些胡椒粉，倒入料酒拌匀

4.腌制20分钟左右，放入油锅中炸，将切成片的猪肉放入五香粉和盐中

5.拌匀腌制一会，再放入油锅中炸，将胡萝卜和黄瓜都放入锅里炸

6.将葱丝放入锅里翻炒出香味，放入虾仁和肉片

7.快速翻炒片刻，然后倒入黄瓜和胡萝卜

8.快速翻炒，放入海螺片，放入海参和盐

9.继续翻炒均匀，然后就可以出锅了。

海鲜全家福的做法怎样做海鲜全家福贴心提示：

因为这些食材都是熟的，因此不用炒太久，快速翻炒片刻就可以了，否则口感会特别老。

海味全家福怎么做如何做好吃

海味全家福的做法步骤

1. 这里的鱼肉~最好是用草鱼和斑鱼~我用的是斑鱼~把肉剔出来后~把鱼皮祛掉~抹刀片成鱼片~虾仁处理干净~在背上划一刀做成虾球~鱿鱼祛掉头和尾~把皮拉掉~切成麦穗花刀~海螺把脑祛掉~片成大片~海参切条~蟹足棒切菱形块~荷兰豆祛掉筋~修成一样大小~胡萝卜切排骨片~葱切花~蒜切片~

2. 鱼片用料酒和盐入下味~用淀粉挂糊~虾仁和蟹足棒也用同样的方法~原料要一个个炸~先炸鱼片~然后炸虾~最后炸蟹足棒~油烧到67成热后~把原料下入炸定型后~捞出~待油温到8成热后~在冲炸一下~炸到外表金黄酥脆捞出!~

3. 鱿鱼花~用沸水汆汤成 麦穗花后捞出~干贝丁~海螺片~海参~荷兰豆胡萝卜~都依次汆水~

4. 原料初加工的工作都准备好后~起锅加底油~用葱花爆锅~加蚝油~海鲜酱油~料酒加水~用白胡椒粉~糖~盐~鸡粉调好口好~水淀粉勾芡~把所有的原料下入~快速翻炒均匀~撒蒜片~淋香油出锅!~

海鲜全家福的做法

菜系及功效：家常菜谱 工艺：清炖海鲜全家福的制作材料：主料：对虾100克,干贝20克,墨鱼300克,鱼肚50克,海参50克调料：盐3克,味精2克,胡椒粉2克,香油10克,大葱10克,姜5克海鲜全家福的特色：汤汁清澈，口味鲜美

： 1

将海参、虾、墨鱼、鱼肚洗净改刀

干贝发透

2

将上述原料放入炖锅内，加葱段、姜片、上汤，小火炖至熟透，拣出葱、姜，撒精盐、味精、胡椒粉，淋香油即成

食物相克对虾：虾忌与某些水果同吃

虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质

如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状

海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时

墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱

海参：海参不宜与甘草、醋同食

海南全家福配料

全家福:配方:海参100克、鱼肚75克、鲍鱼50克、鱼皮100克、对虾100克、鸭腰3对、扇贝25克、鱼元50克、鸡元50克、香菇20克、冬笋40克、羊肚菌50克、油菜芯4个、火腿25克、猪。

操作:将海参、鱼肚、鲍鱼、鱼皮洗净，全部切成羽状片。香菇洗净去蒂，一片两片。羊肚菌洗完后不要换刀，和蘑菇一起放在笼子里取出来。鸭里脊洗净煮熟，去皮，一块两块，火腿切成一块。油菜核洗净，切成6厘米的条，再切成两段。用勺子把猪油煮开，把油菜核泡开。冬笋切片，大虾去壳后切成厚片，拌少许蛋清和淀粉浆，用温油抹平。提前准备好鸡元和鱼元。干贝要剥去老牙，笼蒸；将勺子放在火上翻炒，加入一两猪油，放入葱花和姜末，略炒，然后放入鸡汤，然后将所有材料舀入，依次加入绍酒、盐和糖，加入酱油，然后用少许水淀粉勾芡，加入少许猪油，然后倒入鸡油，用勺子盛出。

功效:具有各种原料的功效。