土豆别只会炒菜了，加点肉馅这样做，外酥里嫩，鲜香味美，吃不够

土豆是我们日常生活中十分常见的一种蔬菜，价格实惠，味道也很好吃，十个人里面估计会有八个人都爱吃土豆。土豆富含多种维生素、无机盐和优质的蛋白质，所含的营养成分丰富而且齐全，甚至有营养学家称“每餐只吃土豆和全脂牛奶就可以获得人体所需的各种营养元素”。其实，土豆不仅是一种好吃又营养的蔬菜，还是世界上许多国家的主食之一，地位仅次于水稻、玉米和小麦。

土豆的吃法十分多样，酸辣土豆丝、土豆烧牛肉、小鸡炖土豆等等，但基本上还是以菜为主，今天给大家分享一种土豆不一样的吃法，那就是把土豆和猪肉结合，做成馅饼，口感外酥里嫩，鲜香味美，比很多馅料的饼都要好吃。

话不多说，下面一起来看看详细的做法步骤吧！

---【外酥里嫩的土豆肉饼】---

【准备食材】

土豆2个，五花肉，面粉，热水，食用油，葱姜，胡椒粉，五香粉，生抽，老抽，食盐，花椒

【详细做法】

第一步：准备2个土豆，去皮洗净后切成小丁，然后装入盘中，把盘中的土豆摊均匀，方便一会蒸的时候上汽，更容易蒸透，冷水上锅，盖上盖子中火蒸，水开以后蒸12分钟。

第二步：蒸土豆的时间，来和一下面。准备400克中筋面粉，用230ml的热水和面，水温大概在七八十度左右，热水和的面更加柔软，这样做出来的饼更好吃。一边加水一边搅拌，把面粉搅成絮状以后，再加入10克食用油，因为热水和的面很粘手，加油可以防粘。

第三步：面团揉光滑以后，盖上保鲜膜，醒面30分钟。

第四步：现在土豆蒸好了，取出来后倒入大碗中，然后用一个叉子给它压成土豆泥，要压的细腻一点，然后放到一边备用。

第五步：七分瘦三分肥的猪肉剁成肉末，做肉饼、包饺子的肉，最好都有一点肥肉，这样吃起来才更香，而且口感不柴。现在给肉馅调味，加一小勺胡椒粉、一小勺五香粉、两勺生抽、一勺老抽、适量的盐，用筷子顺着一个方向搅拌，让肉馅上劲，而且充分吸收各种调料。

第六步：肉馅搅匀以后倒入适量葱姜水，然后继续沿着一个方向搅拌肉馅，让肉馅充分吸收葱姜水，葱姜水可以去腥增香，让馅料鲜嫩多汁，味道比直接用料酒好很多，大家不要嫌麻烦，做葱姜水其实很简单。

第七步：肉馅完全吸收葱姜水后，再倒入葱花和姜末，淋上适量的热花椒油，激发出香味，然后用筷子搅拌均匀，最后倒入刚才压好的土豆泥，充分搅拌均匀，这样美味的土豆肉馅就做好了。

第八步：现在来处理面团，案板上撒一些干面粉，把醒好的面团放上去，不要揉，直接搓成一个粗一些的长条，然后揪成大小均匀的剂子。

第九步：把面剂子揉圆压扁，然后擀成厚度均匀的面皮，多放上一些土豆肉馅，用包包子的手法把它包起来，收口处如果面比较多，可以揪下来，然后把包好的饼坯轻轻压扁就可以了。

第十步：电饼铛刷油预热，放入包好的饼坯，在馅饼的表面也刷一层食用油，可以锁住水分，然后盖上锅盖先把底部煎至金黄，电饼铛只开下盘的火就可以了。

第十一步：土豆肉饼的底部煎黄以后，翻面把另一面也烙至金黄色。肉饼比较难熟，两面都煎金黄后，倒入可以没过锅底的开水，盖上盖子继续煎，把水分收干，这样加水焖一下，可以让肉饼熟的更透。

按压能够快速回弹，就说明肉饼已经熟透了。这样做出来土豆肉饼，趁热吃的时候，外酥里嫩，馅料多汁，咬一口，不仅有肉的鲜美，还有土豆泥的清香，真的是非常好吃。因为热水和的面，凉了饼皮也不会发硬，喜欢的朋友可以做一下哦。

---【娟子的烹饪小窍门】---

1.热水和面，可以让饼皮更加柔软。

2.调肉馅用葱姜水，馅料鲜嫩多汁，比直接用料酒好吃很多。

3.肉馅类的饼比较难熟，可以在两面煎黄以后，倒入适量开水焖一会，更容易熟透。