学会爆炒腰花，早餐不用愁

爆炒腰花成品鲜嫩，味道醇厚，滑润不腻，没有臊味，吃起来鲜嫩带脆，口味也随之有偏甜、酸、咸、辣之分。

By曹小厨·

用料

猪腰1个

胡萝卜半根

姜丝少许

大葱或小葱一段

生抽2勺

老抽1勺

蚝油1勺

醋半勺

糖半勺

料酒半勺

水淀粉适量

胡椒粉2勺

做法步骤

1、准备猪腰子一个

2、对半切开

3、去掉腰骚，撕掉表面薄膜

4、用盐水加料酒泡15分钟排除血水

5、泡好的猪腰

6、打花刀

7、改刀小段

8、猪腰加盐

9、加葱料酒，胡椒粉，醋腌制几分钟

10、切适量胡萝卜

11、胡萝卜焯水备用

12、根据配料表，用淀粉，生抽，老抽，蚝油，醋，料酒，胡椒粉，调制芡汁

13、过油之前，把腌制好的腰花，用厨房纸吸干水分，否则会崩油

14、起锅烧油

15、腰片下锅，过油煸炒

16、过完油的腰花备用

17、切少许葱花姜末

18、起锅烧油，爆香葱花

19、胡萝卜片下锅

20、腰花下过翻炒片刻，再把调好的芡汁下入锅中

21、翻炒均匀，腰花被芡汁均匀包裹

22、趁热把弹脆的口感，装入盘中

23、口感脆弹，滋味浓厚，即刻享用

小贴士

在家里不具备饭店的条件，过油前，一定要确保腰花不带太多水分，腰花的爆炒时间不宜过长，开大火三两分钟即可。

猪腰的营养功效

1.猪腰子味甘咸、性平，入肾经

2.有补肾气、通膀胱、消积滞、止消渴之功效

3.可用于治疗肾虚腰痛、水肿、耳聋等症。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！