糖醋白菜好吃，糖醋料汁比例一定要配好！#美食

糖醋白菜好吃，关键在于料汁的比例要掌握好，不然就白费功夫。

1.这个品种的白菜叫牛心白，口感比较好。先用刀从中剖开，其非常嫩，没有长耳。把老的位置的杆劈了头，头一边来上一刀，不要的部分扔掉。白菜必须要手撕，这样吃起来才有灵魂。撕好后采用上下手法清洗干净，不要使劲揉搓得稀巴烂。洗干净的白菜一定要把水沥干些。

2.白菜处理好后准备配料，把干椒剪成节，再来点干红花椒。此处要注意，糖醋比例：两瓢糖、香醋两瓢，酱油半瓢，盐、豌豆淀粉、鸡精、蒜末、胡椒粉、蚝油，稍加一点水稀释，搅拌均匀，把所有调料搅拌至融合备用，全部准备好。

3.点火起锅烧油，转动锅把锅润好，先下干椒，同时下白菜。白菜下锅先翻几个身，打几个滚，把白菜炒蔫至七八成熟，把糖醋汁搅匀，均匀地淋在白菜上，继续翻炒让糖醋汁熟化，炒至能挂在白菜上。

4.起锅装盘，酸甜适中。小朋友不爱吃蔬菜的，就这样给他炒，保证能让他做到光盘行动。