红薯茎：被忽视的营养金矿，揭秘增强免疫力的自然法

Hi，我是沃莱说！

今天咱们来聊聊一个可能被你忽视了的厨房宝贝——红薯茎。在我小时候，外婆家后院那片郁郁葱葱的红薯地里，除了地下藏着金黄甜蜜的红薯，地上那翠绿欲滴的红薯茎也总能变出一道道简单却美味的佳肴。

红薯茎，这在很多人眼中可能只是红薯的“附属品”，但你知道吗？它其实蕴藏着丰富的膳食纤维、维生素C、维生素A、钾以及多种抗氧化物质，是名副其实的“蔬菜皇后”的一部分。在追求天然健康饮食的今天，红薯茎以其低热量、高营养的特点，逐渐成为餐桌上的新宠。

红薯茎不同于常见的绿叶蔬菜，它有着独特的脆嫩口感和淡淡的甘甜。这些鲜嫩的茎条富含的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘；维生素C则是强大的抗氧化剂，能够提升免疫力，保护皮肤健康；而维生素A对视力保护和细胞生长至关重要。更令人惊喜的是，红薯茎中的钾含量较高，对于维持心脏功能和血压平衡大有裨益。此外，多项研究表明，红薯茎中的抗氧化物质能够帮助身体抵抗自由基，减少疾病风险。

【清炒红薯茎】

准备食材：

新鲜红薯茎500克、

蒜瓣几粒切碎

盐适量

红辣椒1个

青辣椒3个

鸡精（可选）

步骤：

1.清洗准备：首先，将红薯茎洗净，去除老皮和硬梗，切成寸段；蒜瓣剁碎备用。

2.焯水：锅中烧开水，加入少许盐，将切好的红薯茎快速焯水1分钟，捞出过凉水，保持其脆嫩口感和色泽。

3.炒制：热锅冷油，下蒜末及辣椒爆香，随后迅速加入焯好的红薯茎，大火翻炒。

4.调味与出锅：翻炒，加入适量鸡精盐少许。翻炒至红薯梗软软的就OK。