用九块九包邮的酸奶机，也能做出超浓郁的希腊酸奶！

第一次吃希腊酸奶时，瞬间被冷艳：天辣噜！怎样会有像奶油相同浓郁绵滑，还清新不腻的酸奶！

（美其名曰“希腊风味酸奶”的安X希之流，彻底是在耍流氓……）

希腊酸奶好吃是好吃，但极少100g都要差不多十块钱，搞得钱包有点招架不住。

还要攒钱给双十一剁手呢

但有什么艰难险阻能阻挠一个吃（qiong）货（B）对美食的寻求呢？

机敏如我，凭借九块九包邮的酸奶机，成功复刻出了心心念念的希腊酸奶▼

“扣啊，你也太抠了吧，就不舍得买好点的酸奶机？”

解说便是粉饰，粉饰便是现实

好久好久以前，本扣买过一台百来块的小熊酸奶机，用了两三次就一向搁置着，心血来潮想从头宠幸它时，居然找不到了……

为了避免三分钟热度的悲剧重演（的时期不那么蓝瘦），就在某宝上按“价格由低到高”摆放，发现一款九块九包邮的酸奶机。

嗯，买买买！

今年年初买的，现在涨到19.9了摔！

“这么廉价的酸奶机，能用吗？”

讲真，不管酸奶机价格凹凸，从保温这点来说都没差。

不信？让咱们来看看克己酸奶的原理：

说白了，酸奶机本质上便是个坚持最佳发酵温度的保温箱罢了。

不买酸奶机，用暖气/棉被/保温杯/电饭锅也相同能做酸奶啊啊啊！

（可是温度不太好操控，仍是用酸奶机省心）

搞定保温的问题，制造希腊酸奶能够说是十分容易了~

酸奶机

全脂纯牛奶、菌粉

关于乳品和发酵剂，本扣想再哔哔几句：

【乳品】

全脂/低脂/脱脂纯牛奶均可，引荐选用全脂纯牛奶。

✎必定要用比雪还纯真的纯牛奶。爽歪歪、养分快线、养乐多、酸酸乳、维他奶、香蕉牛奶……这类妖媚贱乳都不可啊。

✎牛奶脂肪含量越低，做出的酸奶质地越稀、越不容易凝结——寻求口感，用全脂牛奶；严格操控脂肪摄入，就用低脂或脱脂牛奶。

✎假如运用现挤的新鲜生牛奶，要烧开并晾凉后再参加发酵剂。

✎奶粉也能够做酸奶。条件是冲泡时的加水量要适宜，使冲出的牛奶蛋白质含量为5%-6%（和一般牛奶相同）。

举个栗子：假如奶粉的蛋白质含量是39%，做酸奶时就要加7倍的水来冲泡▼

在奶粉的养分成分表能够看到其蛋白质含量

【发酵剂】

一般是菌粉和酸奶，引荐选用菌粉。

菌粉首要有这么几个长处：

实惠──发酵1L牛奶只需一小包菌粉！每包只需3毛钱！

便利──放在冰箱，随取随用。

安稳──活性菌数量多，发酵成功率高。

健康──增加剂较少、无糖。

✎菌粉价格的差异首要来自所含的菌种数量不同：菌粉中增加的菌种越多，卖得越贵。

（别看双歧杆菌/保加利亚菌/嗜热链球菌balabala菌听起来屌屌的，其实发酵作用和口感风味跟一般乳酸菌菌粉都差不多）

✎不需盲目寻求多菌的酸奶发酵剂——当菌种超越三种时，为了抢夺牛奶中的养分物质，就会引起菌种间的battle，使发酵变得复杂，终究只要一两种菌能占据主场并很多繁衍，成为优势菌群。

（横竖冠军现已被乳酸菌内定）

多菌酸奶发酵剂中所含的菌种，是否能在发酵历程中很多繁衍、是否能被人体吸收、是否真实具有保健作用……咱们不得而知。

✎用市售酸奶来发酵的话，以低温原味酸奶（保质期二十天左右、放在冰柜里卖的）为宜。增加量约为牛奶的10%。

✎果粒酸奶（易引进杂菌）、常温酸奶（活菌数量少）都不舒服协作发酵剂。

首要，你要发酵酸奶。

1.烫：

用滚烫的开水把内胆、盖子和搅拌棒都消毒一遍，彻底杀灭杂菌，为乳酸菌铺好繁衍的小床。

✎在不锈钢/陶瓷/玻璃质料的容器中都能够进行发酵，留意带盖、密封，不然刚消除杂菌又杀回来啦。

✎消毒后的容器要略微晾凉一些，才干进行下一步。

2.搅：

在容器内倒入少数纯牛奶→参加菌粉搅匀→倒入余下的纯牛奶搅匀

✎冰过的牛奶，要康复到室温，或加热并晾到不棘手（避免牛奶温度过高把乳酸菌烫死）后再开端制造。

✎假如把菌粉一次性参加牛奶中，或许会使菌粉粘在容器底部，无法与牛奶充沛混合。必须先用少数牛奶把菌粉化开。

（假如用酸奶做引子，直接搅匀就ok了）

✎一小包菌粉一般能够发酵1L牛奶。即便一次只用两盒250ml的牛奶来做酸奶，也要放完一包，不能只放半包。

✎未开封的菌粉要冷冻保存。

3.盖：

酸奶机外壳加适量水，盖好盖子，通电，坚持42℃，营建来一发（噢我是说发酵）的含糊环境。

✎夏天加冷水，冬季加温水（水温比体温略高一丢丢，摸起来暖暖的就好）。

4.等：

发酵12小时（乳酸君公然很耐久啊），时刻越长，酸味越重。

✎酸奶机在发酵历程中要一向插着电。

（功率一般是15w-20w，超省电，宿舍党也能够随意用）

✎半途不要翻开盖子偷瞄，以防杂菌侵略，导致发酵失利。

到时刻后揭开盖子，看到牛奶凝结成豆腐花状，就阐明克己酸奶成功啦~

发酵10小时得到的酸奶，酸度和口感刚刚好

✎发酵时刻过长，酸奶外表会“出水（乳清）”，归于正常现象。倒出乳清后仍可食用。

发酵13小时得到的酸奶，外表分出很多乳清

✎假如不想做希腊酸奶，就在拔电后直接把酸奶放入冰箱冷藏钝化24小时。

（低温能按捺微生物持续产酸，使酸味适中，口感更稠厚。）

本扣一般是睡前花十分钟准备好质料，接上电；第二天早上出门前取出容器，放进冰箱，晚上回家就能够享受钝化好的克己酸奶了。

尝一口，凉凉的，滑滑的，一股柔软幽香的酸从口腔“嗖”的一下溜进嗓子里。乐滋滋~

✎克己酸奶只要天然的酸味，不如市面上加了风味剂和香精的酸奶那么“好喝”。无法承受这种酸度的胖友，可依个人口味参加蜂蜜/果酱/老干妈。

✎做好的酸奶要冷藏密封保存，并在三天之内饮用结束。不然跟着保存时刻的延伸，凝冻会不断缩短、分出乳清，使口感变差；并且益生菌的活性会大大下降，养分价值大打折扣。

✎克己酸奶也能够作为下一次发酵的引子。为避免杂菌繁殖，最好每制造三次就更换新的引子。

登登登！总算来到了制造希腊酸奶的最终一步！

5.滤：

把克己酸奶倒入乳清过滤器中，冷藏。

直到过滤出很多乳清，酸奶变得比较干爽、粘稠时，希腊酸奶就做好啦~

一勺进口，如此纠缠浑厚的cream感，似乎散步在爱琴海柔软的沙滩上。嘻嘻~

✎过滤时刻越长，希腊酸奶越粘稠。

（喜爱直接挖着吃的一般过滤3小时左右就够了，用来做佐料的能够适宜延伸过滤时刻）

✎乳清液能够直接喝（一口闷，这酸爽~），也能够用来做吐司、做面膜（去角质）……

本扣本来想买一个根正苗红的乳清过滤器，但搜出来的都是▼

EXOme?乳清过滤器比酸奶机贵七八倍？！

本着勤（kou）俭（men）节（dao）约（di）的精力，就用家里的泡茶杯来替代了。

诚心安利这款Asvel的杯子：滤网够大够细密，过滤作用棒棒哒；颜值超高，用来泡柠檬水也很赏心悦目~

✎假如没有带滤网的杯子，能够用大碗+筛网+纱布（药店有卖）做一个简易过滤器。

✎亲测：即便在第4步中制造出的酸奶很稀，过滤掉乳清后也相同能得到浓稠的希腊酸奶。

（失利？不存在的！）

✎希腊酸奶中的乳糖跟着乳清一同被过滤掉了，乳糖不耐受的胖友也能定心吃。

希腊酸奶能够说是酸奶plus，吃法可多啦~

除了直接挖着吃，你还能够蘸薯片、蘸炸鸡、夹苏打饼……▼

有了希腊酸奶的加持，一般零食味道上的层次感瞬间提高几个level，彻底不输网红的芝士薯片、牛轧饼干啊！！！

做夹心三明治、隔夜燕麦、拌生果沙拉……▼

妈妈再也不必忧虑我的早餐~

乃至能够用希腊酸奶来替代奶油，做班戟、千层蛋糕、豆乳盒子……这样一来，本来热量爆棚的甜品，也能吃得振振有词！！！

以及，我是不会告知你希腊酸奶还能当身体乳的▼

洗好澡后擦干身体，给每寸肌肤都抹上一层希腊酸奶。等酸奶干透，再用清水冲洁净。坚持一段时刻（至少三天一次），皮肤会变得很润泽，并且身上有淡淡的奶香味。