东北烀咸菜到底有多好吃，那得你亲自试试才知道#咸菜

烀咸菜。

这个黑黢的就是东北最有名的烀咸菜，我家每个月都得做上几次，不吃我就老想了。这个肉皮DuangDuang的，软糯可口。

·把肉皮洗干净，冷水下锅，葱、姜、料酒去腥，肉皮煮10分钟就行。

·这道菜的灵魂就是这个小土豆，我小窗里有，买硬币大小的，给它煎成虎皮状的，多煎一会，小火煎成这种虎皮状的，给它捞出来。

·锅里边留底油，放香叶、八角炒香，小火炒香。

·再把肉皮跟小土豆放里边，都给它倒进去，再给它翻炒均匀了，炒一炒就行。

·肉皮跟小土豆都受热均匀之后，把爱吃的配菜放里边，我放的是芹菜跟豇豆，可以放点花生米、尖椒。

·料汁就是一碗生抽、半碗老抽，不用加水，强行给它扣盖，因为它吱了八翘的，可能不好扣，强行扣盖。

·小火炖10分钟，10分钟左右它就出水了，自己就出水了，给它翻一翻，让菜跟汤汁都融合在一起，再扣盖，再小火再给它焖20分钟左右。一定要小火，小火才能保证汤汁慢慢把它都煮熟、煮软烂了，也可以留点汤拌饭。

老毕了。