买猪骨头，内行人专挑这2个部位，肉多骨少，价格比瘦肉便宜一半

随着人们对饮食质量的重视，消费水平也不断提高。

比如猪嘴巴、猪耳朵这样的部位，被越多越多的人发现其实很好吃了起来，纷纷选择尝试。

不过，在众多“冷门”肉部位里面，其实还有两个被轻易忽视掉的好东西。

这两个部位也分别是猪身上性价比非常高的部位:“猪颈骨”和“猪扇骨”。

这些部位在市场上通常定价低于大多数猪肉部位，但实际上不仅肉比骨多，而且营养价值还极佳，非常适合大众食用。

那么如何有效地挑选猪骨呢?

内行人专挑猪颈骨。

和名字一样，这种骨头其实就是生长在猪脖子的部位骨头。

由于离开了脑袋，猪颈骨上面的皮肤是比较厚的，所以猪颈骨上的肉质也会比其他地方的部位更加紧实。

从营养价值上来说，猪颈骨营养含量非常高，每100克中含有优质蛋白质、钙、磷等营养成分。

从营养角度来看，有点类似于我们熟悉的人参白花蛇舌草，就是看着觉得不起眼，其实是非常有价值的食材。

没有氧化的动物体内很难保存太久，氧化后造成的初步坏毛病也会让很多食物口感变差。

动物体内的氧化方法最亲民有效的一种就是加热，也就是我们熟悉的煮制方法。

所以在处理食物时，我们只需要将大部分氧化物质去除掉，再进行烹饪，就可以保留食物的营养成分的同时减少不健康物质。

这些氧化物质中包含我们熟悉的脂肪、糖分、氨基酸等，不仅含量高，还因为极具诱惑力，所以很容易让我们忘了定量保持健康饮食。

现在我们开始逐渐重视健康饮食了起来，那么选购猪颈骨无疑是一件既能保证我们营养需求，又能低价保证获得愉快饮食体验的好事情。

另外，猪脖子上虽然没有什么好大的肉，但是有一点是有名的，那就是猪脖子上有一种叫做胶原蛋白的物质。

这个东西对于我们的身体是非常有好处的，主要是因为胶原蛋白会促进我们的皮肤紧致度和弹性，让皮肤看起来更加年轻健康。

当然胶原蛋白还负责其他很多事情，但是担心说太复杂没什么人看懂导致的网站流量下降我就不赘述了。

内行人专挑猪扇骨。

说完了比较冷门的猪头部位，我们再来说说比较热门、大家基本上都知道好吃又便宜的一种靠后部位吧!

这种骨头实际上就是和猪腿相关联的那些部位，不管是什么养殖动物，后腿附近一定会有美味的肉质，因为那块儿是动物们行走最重压最集中最长时间的地方。

猪当然与你从这条规律逃脱不了，和牛肉好吃又贵不同的是，大家对于猪肉一般都抱着惜精还贵的态度，想要买好吃又便宜的骨头没问题!

据说国内70%的家庭聚餐都会用到扇骨来做菜!

被大家广为流传的家庭聚餐肯定都是经过了时间沉淀之后才存留下来的，像扇骨这样既便宜肉又多、口味又好、烹饪方式多种多样、众人皆知的人气食材，自然也就成为了家庭聚餐首选之一。

除了价格靠谱好搭配，并且不容易出错带来差评之外，扇骨本身也非常容易做出好吃的问题!

一般情况下，如果你在餐店或者家庭聚餐中吃到了扇骨，那就一定能认为他好吃，除非他是老板自己没掌握火候搞出来的烧焦扇骨，那他自己是不是扇骨才不能怪别人!

简单好做又美味，这就是扇骨流行起来之后大家一致认为它绝对没错的一点!

怎样挑选优质猪骨?

既然这些冷门肉部位这么好，那么在市场上我们应该如何挑选到好的猪头和脚部位呢?

首先，看外观。

对于一些台面上的食物，我们最能直观地通过它们的新鲜度判断是否新鲜成熟，这一原则在往下级别下移不降级。

通过颜色我们可以看出食物是否新鲜:

处理后的肉品新鲜程度和色泽期望基本成反比，不应该太亮眼或者暗淡。

我们要获取适度发亮或者不亮眼、显得有点沉闷，但是绝对不会苍白或者青黑之类奇怪颜色组合的色泽!

其次，看气味。

气味是另外一种相对比较小爽的方法，但是气味保存状态不是很要紧，因为气味是比较小爽的不怎么会改变发生变化的一种特征。

再一个方面就是，我们可以通过触感判断它的新鲜程度和成熟程度，顶不住手指按压的显示它够软窍状态正常，顶得动手指按压的不够软很好代表它能坐着不能跑着。

结语

总结来讲，猪颈骨热安静脂肪腺胶原蛋白丰富，非常适合需要补充胶原蛋白和脂肪腺的人群，为他们提供了随意选择场合刺激战胜搭配空间的可能性，极具吸引力!

扇骨则是因为成员集合新鲜便宜好吃多样适合家庭聚餐而受到了新兴家庭聚餐人的报喜，非常受欢迎!

如果能合理利用两种食材，我们还能够根据自己的需求选择较更多或者较少的情况，不仅买得安心还能节约资源，非常适合现在年轻人的需求!

看完这两个肉部位之后你有没有觉得自己应该试试它们呢?