腌腊鸡腿的做法步骤

腊鸡腿已经腌过一次，发过成果照，有给我留言想要知道怎么做的，刚好儿子特喜欢我腌制的腊鸡腿，又去买了4包，把腌制的过程拍的下来，希望能帮助到有需要的亲

难度：切墩(初级)时间：10-30分钟主料鸡大腿4000g辅料海盐300g高度白酒100g花椒10g料酒适量姜片适量腌腊鸡腿的做法步骤

1.鸡腿全部解冻

2.解冻好的鸡腿用刀沿着鸡腿骨中间切开，然后再把两边的筋也切断不要切破皮

3.准备盐，花椒和白酒

4.整理好的鸡腿放入盆里加入白酒后拌匀

5.盐和花椒拌匀后用微波火力3分钟

6.之后倒入鸡腿里拌匀后把一只只鸡腿摆放整齐

7.用重物压，这是腌制后一天的

8.第二天把下面的翻到上面后再压

9.第三天就可以用先扎好挂起，阳光充足晒2天后移到通风处晾干

10.这是10天以后的

11.可以吃了哈，先用温水把鸡腿洗净

12.加入盆子里加入生姜和少许料酒隔水蒸15至20分钟即可

13.待凉后斩块即可享用

14.上桌

小贴士

1.因为是冻鸡腿相对来说水分较大，先要完全自然解冻这样能流掉一些水分，然后腌制的时候用重物压，把鸡腿里面的血水全部压出，这样腌制的鸡腿风味更佳。2.盐和花椒也可以用明火炒热，用微波炉更加方便

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