叉烧肉的家庭做法，先腌后焖，不加水不加油，鲜嫩多汁，香气四溢

叉烧肉的家庭制作方法，先腌制后焖煮，不加水不加油，口感鲜嫩多汁，香气扑鼻。这种美食在香港电视剧中非常常见，相信大家都不陌生。那么，什么是叉烧呢？叉烧是广东省的一道传统名菜，属于粤菜系，是广东烧味的一种。它颜色红润，味道咸鲜微甜。制作叉烧的传统方法是先用酱料将猪肉腌制，然后挂在叉子上，放入炉中烧烤，因此得名叉烧。优质的叉烧肉吃起来软嫩多汁，色泽鲜亮，香气浓郁。

制作叉烧肉所需的原料应该是肥瘦均衡的猪肉，如五花肉、梅花肉、前腿肉等。用叉烧肉制作的美味有叉烧包、叉烧饭、叉烧酥等。所谓的“叉烧饭”，其实就是在米饭上放几片叉烧肉。由于叉烧是烧烤而成的，如果没有烤炉或烤箱，就无法制作。然而，其实有一种简单的家庭制作方法。那就是借助家里的电饭煲来做叉烧。

制作叉烧肉的过程分为五个步骤：

第一步：买一些肥瘦相间的五花肉，用水洗干净后切成长条，放入盆中，加入适量葱段、姜末、蒜末、叉烧酱、生抽、蚝油、料酒、蜂蜜，用手翻拌均匀，再淋入一些高度白酒拌匀，包上保鲜膜，放入冰箱里冷藏腌制一晚上。

第二步：电饭煲内胆刷上一层油，把腌好的五花肉放进去，再倒入剩下的料汁，盖上盖子后选择煮饭功能，焖30分钟。

第三步：30分钟后，给肉翻个面，刷上一层叉烧酱，继续焖30分钟，让肉的两面均匀上色，充分入味。

第四步：如果汁水还比较多，再继续焖到没有汁水，具体时间要注意观察，汁水浓稠后就可以出锅了。

第五步：做好的叉烧切成薄片，淋上浓稠的酱汁，就可以吃了。用电饭煲做的叉烧肉颜色红润，香气四溢，咸鲜入味，特别好吃。由于电饭煲内胆都是不粘的，所以不用担心会糊锅。

厨师长有话说：做叉烧肉，一定要先腌制再烧烤，这样才能够入味。由于电饭煲相当于煎了，所以要记得翻面。用电饭煲做出来的叉烧肉不容易上火，比烤出来的更健康，但味道也一样好。腌制五花肉时，叉烧酱一定要放足一些，不怕咸，就怕不入味。