叉烧肉选什么部位的肉好吃？两个版本的制作，不同的腌制配方~

每次造访港式茶餐厅，叉烧肉总是必点之选。它肉质软嫩多汁，色泽鲜明，香味四溢，让人忍不住多吃几块。其实，制作叉烧肉的方法非常简单，无论你是否拥有烤箱，甚至是否愿意制作腌料，都能轻松在家完成。今天，我将分享给你两种制作叉烧肉的方法。

首先是叉烧肉电饭煲版。这个方法适合家里没有烤箱，也不想制作腌料的你。它制作起来方便快捷，只需几个简单的步骤即可完成。所需材料有：梅花肉600g，葱姜蒜适量，李锦记叉烧酱50克，蚝油15克，糖2克，黑胡椒粉2克，盐1克，食用油5克。

具体操作如下：

1. 葱姜蒜洗干净，切好备用。 2. 调制叉烧酱腌料汁：把李锦记叉烧酱，蚝油，糖，黑胡椒粉，盐倒入碗中。 3. 猪肉洗干净放在一个盆里，放入葱姜蒜，倒入调好的叉烧酱汁，腌制24小时以上。 4. 电饭煲中放入少许食用油，把腌好猪肉连同葱姜蒜一同倒入，盖上盖子，按煮饭键，煮饭程序结束，就熟了。 5. 如果喜欢吃焦香口感的，可以再开一次快捷煮饭键，当煮饭程序结束后，烤好的肉略带焦香，放凉后，就切开吃吧。

接下来是叉烧肉烤箱版。这个方法适合家里有烤箱和愿意调制腌汁的你，制作稍复杂，但味道口感更好。所需材料有：梅花肉500克，酱油60克，红腐乳2块，细砂糖90克，五香粉5克，蒜蓉10克，料酒30克，耗油30克，红腐乳汁30克，蜂蜜60克，清水60克。

具体操作如下：

1. 准备一个碗，调制叉烧酱：把酱油，红腐乳，细砂糖，五香粉，蒜蓉，料酒，蚝油，红腐乳汁，搅拌均匀。 2. 梅花肉洗干净倒入调制好的叉烧酱，腌制24小时以上。 3. 腌制好的叉烧肉切片，摆放在烤架上，放入预热好220度的烤箱，烤35-40分钟。 4. 把蜂蜜和清水混合均匀成为糖水，叉烧肉烤的过程中，从烤箱取出2-3次，用毛刷蘸糖水刷在叉烧肉表面，然后重新放回烤箱。最后一次刷糖水最好在出炉前3-5分钟，这样烤出来的叉烧肉会有蜜汁的光泽。

以上就是两种制作叉烧肉的方法，希望能帮助你在家也能做出美味的叉烧肉。小贴士：1. 叉烧肉的制作最好选择梅花肉，这个部位做出来的叉烧肉最好吃，如果没有，可以用里脊肉代替，但是口感会干一些。2. 腌制的时候，中途可以多翻几次，这样更入味。